​

קבלת פנים (3 לבחירה בדוכנים או מסתובבים)

עראייס:

פיתה או באגט ממולאים בתערובת בשר טחון ותבלינים, נצלה על האש, טחינה של "אל ארז", חמוצים בעבודת יד, שיפקה

 

צ'וריסו:

 

מלצר מסתובב עם נקניקיית צ'וריסו עסיסית בליווי חרדל

 

טורטיה טקסס:

טורטיה מוכנה מקבלת מכת חום במקום, עוף מעושן לאט לאט מפורק לשערות, אוילי צ'ימיצ'ורי, רוטב ברבקיו מקורי, קולסלאו, בצל סגול כבוש

גריל פוקצ'ה:

שני אנשי צוות מתפעלים את העמדה, פותחים במקום בצק טרי לפוקצ'ות וצולים על הגריל. הפוקצ'ות יורדות לפלטות עץ והטבחים שלנו יקשטו ויעטרו במבחר מטבלים עבודת, ירקות על האש, בשר בבישול איטי או מעושן ועוד

 

פיתה מקסיקנית:

 

חצי פיתה טרייה, אונטריב בבישול איטי מפורק לשערות, ממרח שעועית, סלט עגבניות פיקנטי, אבוקדו, חמוצים מקסיקנים, טחינה קלילה

 

לב אווז ופולנטה:

 

חצי לב אווז מעושן/על הגריל/ פלנצ'ה מונח בקערית עם פולנטה חמה

 

פריסת מעושנים (בתוספת 10 שקלים לסועד):

 

מבחר נתחים מעושנים במעשנה שלנו, פריסה במקום – חזה הודו, פילה מדומה, מכסה צלע. ירקות כבושים, חרדל דיז'ון, פרוסות עגבנייה בוינגרט

 

 

משקאות:

 

מיץ תפוזים, מיץ אשכוליות, מים/סודה – על השולחנות

 

 

 

 

 

מזנון

מאפים:

פוקצ'ות טריות ב 500 מעלות

 

ממרחים:
צ'מיצורי
חצילים וסילאן
טחינה

4 סוגי בשר:

 

אסאדו "שורט ריב" נימוח מעושן במעשנת ברזל כ 8 שעות עם עצי פרי מקומיים או

אסאדו ארגנטינאי אמיתי מעל מדורה כולל מתקן אסאדו לבחירה או

"בק ריבס" צלעות גב, לאכול ישר מהעצם על מתקן אסאדו חרבות

 

נתחי אנטריקוט שלמים מעל הגריל הברזילאי

נקניקיות מרגז עם חריפות עדינה מהיד של אטיאס

עופות שלמים עם תערובת תבלינים מקורית במעשנת ברזל עם עצי פרי מקומיים

עופות שלמים על גריל פחמים רטבים: BBQ / לימון דבש בזיליקום וג'ינג'ר/ "חמוץ מתוק"

קבב מזרחי עם נגיעת שומן כבש קלאסי

 

 

סלטים לבחירה (5 סוגים):

 

סלט "עצבני'' – עגבניות שרי, פלחי עגבנייה בשלה, בצל סגול, פלפל חריף, שום ובזיליקום.
מיקס ירק- כוסברה, פטרוזיליה, נענע, בצל ירוק, פרוסות שקדים וויניגרט רימונים.
ז'וליין גזר- עלי רוקט, נבטי חמניות, פקאן סיני וויניגרט תפוזים.
"עלים, עלים, עלים" - ארוגולה, חסה, בצל סגול, פרי עונתי, צנון, עגבניות שרי, אגוזי מלך.

"סלט אלפקה"- קינואה, בצל ירוק, בצל סגול, גבעול סלרי, נענע, פלפלים צבעוניים, פלפל חריף ואגסים.
-BOBBY'S SALAD  עגבנייה, כוסברה, גרגרי חומוס, שעועית לבנה, בצל סגול ובוטנים.
"הסלט של סמיר'' - טבולה אותנטית כמו בכפר.
סלט שומר וקולורבי - דואט ירוק ולבן, תחמיץ מקורי.
סלט שורשים – שומר, צנון, קולורבי, בצל, סלק אדום וגזר בשמן שומשום וצ'ילי.
ירקות כבושים - מלפפונים, ותערובת ירקות בכבישה ביתית.
סלט ארוגולה וגרגיר – ברוטב לימון וסומק עם בצל סגול.
סלט אטריות זכוכית – עם נענע, מלפפון, בצל סגול, נבטים, בצל ירוק בסגנון אסייתי.

סלט סלרי – גרעיני חמנייה, שקד פרוס ופיסטוק קלויים, חמוציות בוינגרט דבש וחומץ משובח.

 

סלטים על האש לבחירה (4 סוגים):
סלט סלקים צלויים, עלי רוקט, קרוטונים
קישואים  / זוקיני על האש
חצאי עגבניות על האש, וינגרט בלסמי, עלי בזיליקום
פרוסות חצילים על האש
סלט פלפלים קלויים וחומץ פירות אדומים
פלחי בטטות צלויות, שמן טימין, פלפל שחור גרוס ומלח ים
3 סוגי בצל על האש – בצל לבן, בצל סגול, כרישה
חצי דלעת קטנה אפויה בתנור בניחוח גלילי של סומק, זעתר, פלפל שחור ושמן זית טוב

רבעי שומר צלויים על האש, בלסמי מצומצם, שמן מרווה, מלח ים אטלנטי
 

​תוספת לבחירה (לבחירה אחת):

תפוחי אדמה בתיבול אש ועשן

אורז ו"צ'ילי קון קרנה"

מיקס שעועית ירוקה מוקפצת

 

מיוחדים להשבחת האירוע * בתוספת מחיר למשתתף
סטייק פרגית ב"ראס אל מאסטר"  * תוספת 5 ₪

שפיץ שייטל מיושן

"דנבר סטייק"

פיקניה

נתח קצבים
Flat iron steak
Skirt steak

סינטה מקומית מובחרת

כל הסטייקים בתוספת 10 ש"ח

פילה בקר – תוספת 25 ש"ח

1/2 כבש מעל מדורה   * תוספת 40 ש"ח

כבש שלם מעל מדורה  * תוספת 40 ש"ח
שקדי עגל              * תוספת 15 ש"ח
כתף טלה על העצם * תוספת 15 ש"ח

כבד אווז * תוספת 380 שקלים לק"ג

 

ועוד מבחר נתחים מעושנים כמו חזה הודו, בריסקט וכתף כבש, דגים, מנות טבעוניות ועוד רק תשאלו אותנו.

 

 

 

תוספות נוספות:

 

שתייה קלה – קוקה קולה, זירו וסודה בבקבוק אישי. יין אדום מיקב מוני במזיגה ע"י מלצר – 25 שקלים לסועד .

מופע מתוקים בעבודת יד של הקונדיטור אייל טרומר ופירות העונה על מזנון – החל מ 20 שקלים לסועד.

הושבה – שולחנות, כיסאות עץ, מפות, ריהוט אלטרנטיבי – החל מ 20 שקלים לסועד.

השכרת כלים – צלחות, סכו"ם, כוסות ומפיות – החל מ 15 שקלים לסועד.

כלים חד"פ מתכלה איכותי – 8 שקלים לסועד.